Lebensmittel

Wissen Sie, wann welches Obst oder Gemüse Saison hat?

Wählen Sie für das Spiel eine Jahreszeit aus und ziehen Sie Obst und Gemüse in Ihren Korb, um zu erfahren, ob es saisonal ist:

Regional

Gründe für den Kauf von regionalen Lebensmitteln:

Solawi – Ein Konzept der Zukunft

Wie kann heute angesichts des globalen Supermarktes eine bäuerliche, vielfältige Landwirtschaft erhalten bleiben, die gesunde, frische Nahrungsmittel erzeugt und die Natur- und Kulturlandschaft pflegt?

Bei Solidarischer Landwirtschaft (kurz Solawi) werden die Lebensmittel nicht mehr über den Markt vertrieben, sondern fließen in einen eigenen, durchschaubaren Wirtschaftskreislauf, der von den Teilnehmer*innen mit organisiert und finanziert wird.

Solidarische Landwirtschaft fördert und erhält eine bäuerliche und vielfältige Landwirtschaft, stellt regionale Lebensmittel zur Verfügung und ermöglicht Menschen einen neuen Erfahrungs- und Bildungsraum.

Text: www.solidarische-landwirtschaft.org

Die besten pflanzlichen Proteine

… finden sich in diesen Lebensmitteln:

Kräuter & Gewürze

Kleine Kräuterkunde

Eine gesunde Küche ist ohne ihre Kräuter und Gewürze nicht vorstellbar. Sie besitzen nämlich krebsbekämpfende Eigenschaften und sollen so oft wie möglich in die Ernährung integriert werden. Einige helfen den Insulin- und Blutzuckerspiegel zu regulieren, manche stärken das Immunsystem, andere fördern die Verdauung oder regen den Appetit an. Von Vorteil ist es auch, dass man der Nahrung einen hervorragenden Geschmack verleiht und somit weniger Salz zu sich nimmt.

Gewürze

Gewürze enthalten ätherische Öle, die die geschmacksgebenden Bestandteile sind.
Generell gilt die Regel: Ganze Gewürze in Form von Körnern, Blättern und Samen brauchen hohe Temperaturen, um die ätherischen Öle freizusetzen. Dafür gibt man sie am Anfang der Zubereitung in das zuvor erhitzte Öl, gemahlene Gewürze werden dagegen erst kurz vor Ende der Garzeit vermischt.

Man sollte in der Küche 6–7 verschiedene Gewürze griffbereit haben. Zum Beispiel Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Kreuzkümmelsamen, Senfsamen, Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala (eine Mischung aus vielen Gewürzen, u. a. Zimt, Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel und Nelke).

Verwenden Sie für jedes Gericht so viele Gewürze wie möglich, denn:

1. Gewürze haben gesundheitsfördernde und sogar heilende Eigenschaften. Sie können z. B. krebshemmend, verdauungsfördernd, antibakteriell, antioxidativ, durchblutungsfördernd, immunstärkend und schmerzlindernd wirken.
2. Gewürze erleichtern die Verdauung von allen Arten von Eiweißen (z. B. Hülsenfrüchte oder Fleisch).
3. Sie verbessern den Geschmack durch die Freisetzung von unzähligen ätherischen Ölen und sind nebenbei auch appetitanregend und steigern Wohlbefinden und Leistung.
4. Sie bringen Farben auf Ihren Teller.
5. Sie verleihen Konsistenz und Festigkeit.

Wussten Sie …?

Erfahren Sie spielerisch spannende und faszinierende Geschichten über unsere alltäglichen Gewürze und Kräuter:

Was sind Antioxidantien?

Antioxidantien bieten Schutz gegen sogenannte „freie Radikale“. Diese werden zum einen vom Körper selbst gebildet, zum anderen entstehen sie durch schädliche äußere Einflüsse wie Zigarettenrauch, Umweltgifte oder UV-Strahlung der Sonne.

Gehalt an Antioxidantien

Mehr über die Antioxidantien in diesen Lebensmitteln und ihre Wirkung:

Wie viel Eisen steckt in den Lebensmitteln?

Bioverfügbarkeit von Calcium

Die Bioverfügbarkeit von Calcium in Lebensmitteln ist sehr unterschiedlich:

Tipp:
Es ist sinnvoll, pflanzliche Quellen zu nutzen, anstatt über tierische Quellen den Calciumbedarf abzudecken! Denn Milch und Milchprodukte werden von unserem Körper sauer verstoffwechselt. Unser Körper muss also körpereigene Mineralien von den Knochen freisetzen, damit er die entstandenen Säuren neutralisieren kann. Dagegen übersäuern basische Lebensmittel wie Obst und Gemüse den Körper nicht.

Bitte spenden Sie und helfen krebskranken Menschen:

Um unsere Projekte realisieren zu können, brauchen wir Spenden:

Empfänger:
Haus Leben e. V. , Sparkasse Leipzig
IBAN: DE 53 8605 5592 1090 3069 00